FORMAGGIO PECORINO ELIGHE

FORMAGGIO PECORINO ELIGHE

ELIGHE

ELIGHE è un pecorino dal sapore dolce e acidulo da giovane ma che con la maturazione acquisisce un sapore più deciso e leggermente piccante.

Dopo la termizzazione e l’aggiunta di fermenti lattici naturali, viene coagulato con caglio di vitello. E’ pronto al consumo dopo 90 giorni di stagionatura ma la maturazione si protrae anche oltre i 12 mesi.

La sua pasta di colore paglierino e leggermente occhiata è tenera ed elastica da giovane e leggermente granulosa e solubile nel prodotto maturo. La crosta di colore paglierino imbrunisce con la stagionatura.

FORMA: Cilindrica

PESO: 2,5- 3kg

ALTEZZA: 8-10cm

DIAMETRO: 18cm

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100gr

ENERGIA: KCAL 420

GRASSI: 35%

PROTEINE: 25%

CARBOIDRATI: 0%